MARMELATLI KURABİYE

MALZEMELER:

1 paket yumuşamış margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu yada portakal kabuğu rendesi
1 yumurta ( sarısı içine beyazı dışına)
aldığı kadar un
dövülmüş fındık (veya Hindistan cevizi)
marmelat

HAZIRLANIŞI:

Marmelat, fındık, yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapıyoruz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kurabiye şekli verdiğiniz hamur topalaklarını
3. Önce yumurta akına sonrada fındığa batırıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz üzerlerine parmağımızla basıp çukurlaştırıyoruz 175 derecede pişirdikten sonra çukurlara marmelat koyuyoruz.

VİŞNELİ YAŞ PASTA

MALZEMELER:

1 adet hazır kakaolu pas taban
1 adet vanilyalı pasta kreması
1 su bardağı süt
1 su bardağı vişne suyu
1 su bardağı çekirdeksiz vişne
1 su bardağı damla çikolata
yarım su bardağı file antep fıstığı
3/4 su bardağı süt ile hazırlanmış 1 paket kremşanti

KEKİNİ ISLATMAK İÇİN:

8-10 çorba kaşığı vişne suyu

HAZIRLANIŞI:

Her iki keki 4-5 er kaşık vişne suyu ile ıslatın.
Pasta kremasını 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı vişne suyu ile çırpalım.
Birinci keki servis tabağına alalım ve 2-3 kaşık krema ile kaplayalım. Kremanın üzerine vişne tanelerini dizin, yarım su bardağı çikolata damlalarını vişne tanelerinin üzerine serpin.
İkinci keki üzerine kapatın. Kalan tüm kremayı üzerine boşaltın ve pastanın üzerinden yanlara doğru kremayı sürmeye başlayın en son yanlarını düzeltin.
Son olarak ta kremşanti, file antep fıstığı ve kalan damla çikolatalarıyla dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

MALZEMELER:

4 adet büyük boy patlıcan
4 adet büyük boy dolmalık kırmızı biber
1-2 limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet çarliston biber
3 adet küçük boy domates
12 adet biberli yeşil zeytin
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz

YAPILIŞI:

Dolmalık biberleri ve patlıcanları közde veya ızgarada közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup limon suyu ve zeytin yağını karıştırarak hazırladığınız terbiyenin içinde ezin.
Domatesleri soyun, çarliston biberlerle beraber küp küp doğrayın karışıma ekleyin. zeytinleri de halka halka kesip ekleyin.
Servis yaparken üzerlerine maydanoz serpiştirin.

KAFESLİ TART

HAMUR MALZEMELERİ:

2,5 su bardağı un
150 gr margarin, oda sıcaklığında
yarım su bardağı toz şeker
yarım paketten biraz fazla kabartma tozu
2 yumurtanın sarısı

İÇ MALZEMELER:

3 orta boy elma
yarım su bardağı toz şeker
yarım su bardağı fındık, irice dövülmüş
1 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

3 elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. bir tavaya elmaları ve yarım su bardağı toz şekeri ekleyip pişirin.
Pişince yarım su bardağı fındık ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın.
Unu geniş bir kaba koyun. ortasını açıp 150 gr yumuşak margarini, yarım su bardağı toz şekeri, yarım paketten biraz fazla kabartma tozunu ve 2 yumurtanın sarısını ekleyin. tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.
Hamuru iki parçaya bölün. parçalardan birini merdaneyle açıp, margarinle yağlayıp un serptiğiniz 25-30 cm çapındaki yuvarlak bir borcama yayın. hamurun kenarlarını hafifçe yükseltin. (üzerine koyacağınız elma rendesi borcama değmesin, değerse kalıptan çıkarmanız zor olacaktır)
Elmalı malzemeyi hamurun üzerine yayın. kalan hamuru merdaneyle oldukça ince açın. (0,3 mm) hamurdan yarım santim genişliğinde şeritler kesin. bu şeritleri elmaların üzerine bir kafes örecek şekilde yerleştirin.
Tartınızı önceden ısınmış 180C fırında şeritlerin üzeri pembeleşene kadar pişirin.üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.

ABANUŞ

MALZEMELER:

Patlıcan 4 adet
kuş başı et 250 gr.
Sivri biber 2-3 adet
Tereyağı 2 çorba kaşığı
Domates 3 adet
Sarımsak 3-4 diş

HAZIRLANIŞI:

Sivribiber, domates ve patlıcanları yumuşayıncaya kadar közde veya ızgarada pişirin. Kabukları soyun. Ekmek tahtasının üzerinde bir bıçak yardımıyla küçük küçük doğrayın, sarımsakları ezin. Karabiberle beraber önceden hazırladığınız patlıcanlı karışımın içine karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Servis tabağına alın. 250 gr.küçük doğranmış kuş başı eti bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağında suyunu çekene dek kavurun. Servis tabağındaki Patlıcanlı karışımın üzerine koyup servis edin.
isteğe göre üstüne yoğurtla veya salçayla sos hazırlayabilirsiniz

YANARDAĞ KEBABI

MALZEMELER:

Yarım kg kıyma
1 baş rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı süt
Yeteri kadar tuz, karabiber, köfte baharı, kimyon
2-3 dilim bayat ekmek içi .
1 adet yumurta akı
2 adet tırnaklı pide
3 adet orta boy patates
2 adet rendelenmiş domates
1 dïş sarımsak.
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Kızartmak için: 1 su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI:

Köfte malzemelerini karıştırıp küçük köfteler hazırlayalım .tavada önce cips doğradığımız patatesleri kızartalım ardından köfteleri kızartıp bekletelim.
Pideleri fırında ısıtın. Doğrayın tere yağını kızdırın içine kırmızı biber atın. Doğranmış Pideleri servis tabağına yerleştirin. Üzerine kızdırdığınız biberli tereyağını dökün.
Önce patatesleri sonra köfteleri servis tabağına üst üste gelecek şekilde koyun. Üzerine çırpılmış yoğurt koyun. Domates ile yağı sarımsağı ateşte öldürün. En üstüne alacalı şekilde ilave edip sıcak olarak servis edin.

ÇARDAK KEBABI

MALZEMELER:

1/2 kg. kuş başı Kuzu Eti
2 Baş Soğan
4 Diş Sarımsak
2 Domates
3 Sivribiber

KREP MALZEMESİ:

2/3 Su Bardağı Süt
5 Çorba Kaşığı Un
1 Yumurta
Tuz, Karabiber
Kekik
1 Dilim Taze Kaşar
Keççap ya da Salça

TARİFİ:

Öncelikle kuş başı kuzu etini daha sonra; soğan, sarımsak, domates, biber ile su, tuz ve yağını ekleyerek pişirin. Pişen etleri süzerek başka bir kaba alın ve kekikle karıştırın.
Unu, yumurtayı ve sütü iyice çırpın krep hamuru hazırlayın.. Krep hamurundan bir kepçe alarak az yağlanmış teflon tavada bir tarafını,sonra diğer tarafını olmak üzere pişirin.
Krebi küçük çerez kasesine koyarak pişen etleri içine yerleştirin. Kasenin dışında kalan krep hamuruyla ağzını kaptın. Kaseyi ters çevirerek tepsiye yerleştirin.
Kreplerin üzerine krep bohçasının büyüklüğünde bir dilim taze kaşar koyun. Peynirin üzerine bir miktar salça ya da ket çap koyarak 150 derece fırında peynir eriyene kadar pişirin.

İNTERNET KEBABI

MALZEMELER:

500 gram kuş başı et
20 adet arpacık soğan
4 adet domates
2 adet biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 diş sarımsak
tuz

HAZIRLANIŞI:

Kızgın tavada ince uzunlamasına doğranmış etler kavrulur.
Soyulup dörde bölünmüş arpacık soğanlar, sarımsak, doğranmış biber, salça ve dolmalık fıstık kavurmaya eklenir biraz daha kavrulur.
Sebzelerin rengi şeffaflaştığında rendelenmiş domatesi tuzu ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir

GELİN KEBABI

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

1,5 Su Budağı Un
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
Biraz Su, Tuz

ÜZERİNE:

2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Adet Soğan
250 Gr Kıyma
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Domates
5 Adet Mantar
2 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kekik

SOS İÇİN:

1 Çay Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Su Bardağı Et Suyu

HAZIRLANIŞI:

Önce hamuru hazırlayın.Bunun için un,tuz,sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırın.Yeterli miktarda su ilave edin.Yoğurarak kolay açılabilecek bir hamur haline getirin.Üzerini nemli bir bezle örtüp,dinlendirin. Sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın.Yemek tabağı büyüklüğünde açın.Teflon tavayı az yağlayın.Hamuru tavaya alıp,arkalı önlü kızartın.

Üst malzeme için sıvı yağı kızdırın. Soğanı rendeleyip yağda kavurun.Kıymayı ekleyin.Kavurun.Küçük doğranmış biber,domates ve mantarları ilave edin.Tuz,karabiber ve kekiği ekleyin suyunu çekene kadar kavurun kızarttığınız Hamuru servis tabağına alın.Üzerine kavurduğunuz malzemeyi yayın. Salça,un ve et suyunu çırpın.Ateşte koyulaşana dek pişirin.Yemeğin üzerinde gezdirin.İnce kıyılmış maydanozla süsleyin.

PEKMEZLİ UN HELVASI

MALZEMELER:

100 gr tereyağı
1/2 çay bardağı fındık yağı
150 gr un
1 su bardağı pekmez
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker

ÜZERİ İÇİN:

Ceviz, antep fıstığı, Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle pekmezi ve suyu bir kapta karıştırın.
Tereyağını ve fındık yağını genişçe bir çelik tavaya alın, tereyağı eriyene dek ocakta ısıtın.
Yağ eridikten sonra tavaya unu ekleyin, tahta kaşıkla, kısık ateşte unun rengi altın rengini alana dek karıştırarak iyice kavurun.
Karıştırdığınız Pekmezli suyu tavaya dökün. Suyu çekildikten sonra ocağın altını kapatın. Daha sonra toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker tatlının sıcaklığıyla hemen eriyecek ve tadını alacak..
Tatlının ilk sıcaklığı geçince hemen kaşıkla parçalar alın, cevize, Hindistan cevizine ya da antep fıstığına batırın ılık servis edin.

TAVUKLU TAS KEBABI

MALZEMELER:

600 gr kuş başı tavuk göğüs eti
2 çorba kaşığı soya sosu
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 soğan
2 diş sarımsak
1 sivribiber
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı soyulmuş badem
2 su bardağı tavuk suyu
4 domates
2 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

SÜSLEME İÇİN:

2 su bardağı pirinçle hazırlanmış sade pilav

HAZIRLANIŞI:

Yağı derin bir tavada kızdırıp küp küp doğradığınız tavuk etlerini kavurun ve kevgirle ayrı bir tabağa alın.
Soğan ve sivribiberi temizleyip küçük doğrayın. Sarımsağı soyup ezin. Aynı tavada soğan, sarımsak ve biberi kavurun. Soya sosu, toz biber ve unu ekleyip 5 dakika sote edin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Badem, tavuk suyu ve domatesi tavaya ekleyip pişirin. Su kaynayınca ocağı kısın kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.kavurduğunuz Tavuk eti, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sade veya pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz.

TAVUKLU KEŞKEK

MALZEMELER

1 su bardağı Aşurelik Buğday
4 adet Tavuk But
2 yemek kaşığı Tereyağı tuz ve pul biber, kimyon

HAZIRLANIŞI:

Buğdayı akşamdan ıslatın. Düdüklü tencereye kemikleri ve derisi ayrılmış tavuklarla buğdayı koyup tuz eklemeden pişirin. Tuz buğdayın pişmesini geciktireceği için sonra eklenir. İyice pişince tahta kaşıkla ezerek ya da el blenderi yardımı ile ezin.

Tavukla buğdayın birbiri ile iyice hallolmasını sağlayın. Tuzu ve kimyonu bu aşamada ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber karışımı gezdirin.

BANDIRMA

MALZEMELER:

2 adet yufka
1 adet tavuk göğsü
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:

Yufkalar ortadan ikiye kesilir.
Her parça rulo yapılır.
Rulolar 2 cm kalınlığında kesilir.
Yufka dilimleri tepsiye dik şekilde dizilir.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Bu esnada tavuk göğsü haşlanır.
Tavuk suyunun bir bardaklık kısmı kızaran yufkaların üzerine dökülür.
Yufkalar suyunu çekene kadar fırında tutulur.
Bu sırada tavuk göğsü didikleyip parçalara ayrılır.
Sarımsaklar ezilip yoğurt ile karıştırılır.
Fırından çıkan yufkalar tabaklara alınır.
Yufkaların üzerine yoğurt dökülür.
Tavuk etleri yoğurdun üstüne yerleştirildikten sonra üzerine kırmızı biberle yakılmış tereyağı dökülüp süslenir.

TAVUK TAVA

MALZEMELER:

250.gram tavuk eti, orta boy doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
9-10 adet orta boy mantar, temizlenmiş, ikiye bölünmüş
1 Çarliston biber, orta boy doğranmış
2 büyük boy domates, kabukları soyulmuş, dilimlenmiş
6-7 diş sarımsak, kabukları soyulmuş
3 yemek kaşığı salça, orta acılıkta
3 yemek kaşığı su.
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber


YAPILIŞI:

Tavuklara tuz, karabiber serpin. Orta boy tencerede tavuk etlerini zeytinyağı ile 4-5 dakika kadar sürekli karıştırarak kavurun, tencerenin altına yayın. Üzerine mantarları koyun, üzerine yeşil biberleri yayın. dilimlenmiş domatesler ile hiç boşluk bırakmayacak şekilde üzerlerini örtün. Pul biber, tuz ve karabiber serpin. Sarımsakları domateslerin üzerine koyun. Sulandırılmış salçayı dokun. Küçük doğranmış tereyağını serpin. Tencerenin kapağını kapatın. Isıyı önce yükseğe getirin. Yemek fokurdamaya başlayınca ısıyı kısığa getirin,1, 1.5 saat pişirin.

EVDE TAVUK DÖNER

MALZEME:

4 adet fileto tavuk göğsü,
1 adet orta boy kuru soğan,
Tuz & Karabiber..

YAN MALZEME :
Alüminyum fol yo.

TAMAMLAYICI MALZEME:

3-4 adet parmak pide,
6 adet çarliston biber ( kızarmış)
2 adet domates (dilimlenmiş)
Maydanoz (dal dal)
Yoğurt.

PİDELERİN ISLATILMASI İÇİN MALZEME:

1 silme çorba kaşığı salça,
1/2 çorba kaşığı kadar margarin,
Biraz su.

YAPILIŞI:

Tavuk göğüslerinden 1 tanesini ve kuru soğanı rondoda kıyma haline getiriyoruz, tuz ve karabiberini ilave edip, bekletiyoruz.
Alüminyum folyoyu tezgaha serip, 1 adet fletoyu tam ortasına koyuyoruz, iç malzemenin yarısını filetonun üzerine kalın bir tabaka halinde yayıp elimizle bastırıyoruz. İkinci parça filetoyu üzerine kapatıp, hafifçe sıkıştırıyoruz ve malzemenin diğer yarısını yine üzerine alıyoruz.
Son filetoyu da kullanıp, döşeme işini bitiriyoruz.
Malzemeyi alüminyum fol yo ile sıkıca sarıyoruz, sarma işlemi eti sıkıştıra sıkıştıra yapılmalı ki keserken aralarda boşluk kalmasın !!
Eti buzluğa kaldırıp eğer o gün tüketilecekse en az 5 saat bekletiyoruz. Etin kolay dilimlenebilmesi için bıçakla kesilebilecek kıvamda dondurulması gerekiyor.
Eti keskin bir bıçak yardımıyla ince ince dilimleyip, yağsız tavada çok az kızartıyoruz. Servis tabaklarına küp küp kestiğimiz pideleri alıp, azıcık kaynattığımız salça - margarin - su karışımını üstlerine gezdiriyoruz. Pişen dönerleri üzerlerine pay edip, domates, biber, maydanoz ve yoğurtla tamamlayıp, sıcak olarak servis yapıyoruz.

ÖRGÜLÜ TATLI

MALZEMELER:

125 gr tereyağı
1 çay bardağı. sıvıyağ
1 çay bardağı. süt
1 paket. kabartma tozu
1 paket.vanilya
alabildiği kadar un

İÇİ İÇİN:

reçel veya marmelat

ŞERBETİ İÇİN:

3,5 su bardağı. tozşeker
3 su bardağı. su
1 dilim limon suyu

ÜZERİ İÇİN:

Hindistan cevizi
yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:

Karıştırma kabına erimiş tereyağını,sıvıyağı ve sütü
alalım. telle çırpıp üzerine un,kabartma tozu ve vanilya
ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayalım. hamuru 15 dakika kadar
dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler
koparıp. Bezeleri elimizle veya merdaneyle açıp kenarlarında verevine üç kesik
yapalım. ortasına marmelat koyup kenarlarını üst üste
gelecek şekilde kapatalım. 170 derecede üzerine yumurta
sarısı sürerek pişirelim. diğer tarafta şerbeti kaynatıp
soğutalım. fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra
ılık şerbeti döküp daha sonra süsleyerek servis yapalım.
ılık servis yapılması tavsiye edilir.

ISIRGANLI KATMER

MALZEMELER:

4 su bardağı. un
yarım paket. yaşmaya
yarım çay bardağı. sıvıyağ
1 tatlı kaşığı. tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:

1 demet ısırgan otu
1 soğan
1 kase lor
100 gr dil peyniri
1 yumurta
tuz, karabiber

ÜZERİ İÇİN:

tereyağı

HAZIRLANIŞI:

Un,yaşmaya,sıvıyağ,tuz ve ılık su ile kulak memesi
kıvamında hamuru hazırlayıp mayalanmaya bırakın.
bu arada iç harcı için ısırgan otlarını ince ince doğrayın. içine
doğranmış soğanı,lor peynirini,dil peynirini,yumurtaya
tuz ve karabiberi ekleyin. yarım saat dinlendikten sonra
hamuru merdane ile açabildiğiniz kadar ince açın. üzerine
biraz sıvıyağ gezdirin. ısırganlı harcı her yerine gelecek
şekilde serpin. hamuru rulo yapıp biraz daha elinizle esnetin.
daha sonra kendi etrafında dolayarak 5 tane katmer
hazırlayın. her yumağı merdane ile katmer büyüklüğünde
açıp teflon tavada pişirin. sıcakken üzerine yumuşamış
tereyağı sürüp dilimleyin.

VİŞNELİ KITIRLAR



HAMURU İÇİN:

170 gram. tereyağı
1 su bardağı.toz şeker
1 su bardağı.Hindistan cevizi
2 çorba kaşığı.kakao
4 çorba kaşığı. Un

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta
1 çay bardağı.esmer şeker
1 çay bardağı.damla çikolata
1 su bardağı.vişne
2 çorba kaşığı.un

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle oda ısısındaki tereyağının içine
tozşekeri,Hindistan cevizini,kakaoyu ve unu koyup yoğurup hamur haline getirin. kare bir fırın kabını
yağlayıp bu hamuru içine yerleştirin. 160 derece
fırında 10 dakika pişirin. diğer tarafta yumurta,
esmer şeker,damla çikolata,vişne ve un ekleyerek
kek hamuru kıvamında bir hamur hazırlayın. Fırından
çıkarttığınız hamurun üzerine bu karışımı döküp yine
160 derecede 10 dakika daha pişirin. altı hamur üstü
yumuşacık nefis bir tatlı olacak

PALYAÇO KÜLAHI

MALZEMELER:

16 tane külah için:

12 adet milföy hamuru
1 litre süt
6 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
2 poşet krem şanti
2-3 yemek kaşığı file badem

SÜSLEMEK İÇİN :

çilek,toz yeşil fıstık
pudra şekeri

HAZIRLANMASI :

Milföy hamurlarını merdaneyle incelterek yarım santim kalınlığında şeritler halinde kesin.
(pastane malzemesi satan yerlerde satılan) Koni şeklindeki kalıba bu milföy şeritlerini en alttan başlayarak dolayın Hafif üst üste binecek şekilde sarılması gerekiyor.)
Daha sonra kalıpla birlikte direkt yağlamadan fırın tepsisine koyun. 200 derece fırında hafif kızarana dek pişirin. (Piştikten sonra soğuyana kadar kalıptan çıkarmayın).
Muhallebisi için sütü, şekeri, nişastayı bir kaba alıp karıştırarak kısık ateşte pişirin. Piştikten ve soğuduktan sonra 2 poşet krem şantiyi toz halinde ekleyerek blendırla karıştırın. En son 2 yemek kaşığı file bademi elinizle biraz ufalayarak muhallebiye ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
Külahları sırayla bardaklara diklemesine koyarak içlerini şanti sıkacağına doldurduğunuz muhallebiyle doldurun. (dilerseniz içlerine de meyve parçacıkları da koyabilirsiniz.)
Servis tabağına almadan önce üzerlerine pudra şekeri serpin,üstlerine toz fıstık ve çilek parçası ile süsleyebilirsiniz.

UFO KURABİYESİ

MALZEMELER:

2,5 su bardağı un
Yarım su bardağı pudra şekeri
150 gr margarin
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 paket vanilya
1 veya iki damla limon
1 paket kabartma tozu
100 gr çikolata

HAZIRLANIŞI :

Oda sıcaklığında yağın içine pudra şekeri, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve vanilya koyun. 2 damla limon suyu sıkarak unu azar azar ilave edip bir hamur hazırlayın. Mermeri hafifçe unlayın. Hamuru ikiye bölün, 1 cm kalınlığında açıp kalıpla kesin. Üç kat boy boy su bardağı yardımı ile ayrı ayrı kesip fırına yerleştirin. 25-30 dakika kızgın fırında pişirin.

Çikolatayı benmari usulü eritin.Üzerlerine birer çay kaşığı koyun. İstenirse, pudra şekeri döküp erimiş çikolata ile süsleyin.

PATATES PASTASI (PATATES SALATASI)


MALZEMELER:

5 patates
1 çay b. bezelye
2 havuç
4 kornişon turşu
1 haşlanmış yumurta
1 tutam maydanoz
1 kase süzme yoğurt
3 çorba k. mayonez
1 diş sarımsak
limon suyu,zeytinyağı


HAZIRLANIŞI:

Patatesleri haşlayıp iyice ezin. içine limon suyu
ve zeytinyağı ilave edin.üzerini süslemek için
bu karışımdan bir portakal kadar ayırın.
bu karışımı dikdörtgen
bir pişirme kalıbına (kek kalıbı da olabilir) boşaltıp ortasını açın.
doğranmış turşu,maydanoz,yumurta ,havuç
bezelye karışımını içine döküp üzerini tekrar patatesle kapatın.
bu şekilde buzdolabında bir saat dinlendirip
ters çevirin. üzerini sarımsaklı süzme yoğurt ve mayonez
karışımı ile sıvayın.ayırdığınız patatesten küçük toplar
yapıp üzerine yerleştirin. kenarlarını zeytin ve
maydanoz ile süsleyin. bu şekilde de buzdolabında
bir saat daha dinlendirip dilimleyerek servis edin.

İRMİKLİ TEL KADAYIF

MALZEMELER:

250 gr tel kadayıf
125 gr margarin
1 Su bardağı süt
2 Çorba kaşığı irmik

ŞURUBU İÇİN :

2 Su bardağı tozşeker
2 Su bardağı su
Yarım limon suyu

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:

Çekilmiş ceviz, fındık, badem yada fıstık

HAZIRLANIŞI :

Sütü tencereye alıp irmiği ilave ederek orta ateşte karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.
Tel kadayıfları eritilmiş margarin ile iyice harmanlayın.
Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını bastırarak döşeyin.
Üzerine sütlü irmiği döküp yayın.
Kalan kadayıfı sütlü irmiğin üzerine kapatıp önceden ısıtılmış orta dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Şurubu için tozşeker ve suyu tencerede kaynatın.
Koyulaşınca yarın limon suyunu ilave ederek ateşten alıp ılınmaya bırakın.
Kadayıfı fırından çıkarıp üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün.
Kadayıf şerbetini çektikten sonra arzuya göre üzerini çekilmiş ceviz, fındık, badem yada fıstık ile süsleyin.

PRENSES TATLISI

MALZEMELER:

1 su bardağı tozşeker
2 çay bardağı un
4 su bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin
1 paket vanilya

SOSU İÇİN:

4 Çorba kaşığı kakao
4 Çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
yarım paket margarin

HAZIRLANIŞI:

Toz şeker,un,süt ve vanilya karıştırtıp ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Diğer tarafta zeytinyağı,kakao,pudra şekeri ve yumurta mikser yardımıyla iyice çırpılır. Muhallebi kaselere paylaştırılır ve üzerine kakaolu sos dökülüp soğuması için bekletilir...

İZMİR KUMRUSU TARİFİ



MALZEMELER:

5 su bardağı.un
1 paket.kuru maya
1 yumurta
1 su bardağı.süt
1 çay bardağı.sıvıyağ
1 çorba kaşığı.tuz
2 çorba kaşığı.toz şeker
aldığı kadar un

susam mantosu için:
1 kase susam

KUMRU İÇİ:

yarım kangal sucuk
yarım kangal salam
kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

Karıştırma kabının içine unu alın. mayayı,tuzu ve tozşekeri ekleyip karıştırın. daha sonra sütü,
sıvıyağı ve alabildiği kadar suyu ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp kumru şekli verip üzerine su sürerek susama bolca bulayın.Bu şekilde 40 derecelik fırında 10 dakika mayalandırın.Daha sonra çıkartıp 180 derecelik fırına koyarak pişirin.İlk sıcaklığı çıktıktan sonra
üzerini kesin. ızgarada pişirdiğiniz sucuk ve salamları biberleri içine yerleştirin. kaşar peyniri dilimleri ve
domates dilimleri ile zenginleştirebilirsiniz.

TULUMBA TATLISI

MALZEMELER:

2 bardak su
100 gr margarin
2 bardak tepeleme buğday unu
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı ararot
1 yemek kaşığı ince irmik ½ çay kaşığı tuz
6 adet yumurta

ŞURUBU:
3 buçuk bardak tozşeker
2 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için: 2 ½ su bardağı ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

Su ve yağı bir tencerede kaynatın. İçine biraz tuz, ölçülü un, pirinç unu, irmik katıp karıştırarak 10 dakika pişirin. Sonra ararot koyup ateşten indirin.
Hamur ılık hale gelince, teker teker yumurtaları kırıp iki kaşık da şerbet katarak iyice karıştırın. Sonra büyük krema torbasına koyup istediğiniz uzunlukta parmağımızı yağlayıp koparalım
Yağı önce kızdırın, sonra ılık hale gelince yağa atın. Tekrar ateşe oturtun, arada sallayarak pembe renkte kızartın.
Şurubu hazırlayıp soğutun. Kızaran tatlıları içine atın. Şurubu çekince de servis tabağına alın.

GÜL KURABİYE ELMALI

MALZEMELER:

250 gr yumuşak margarin
1 çay bardağı yoğurt
3 su bardağı un
1 paket
kabartma tozu
1 kahve fincanı pudra sekeri

İÇ MALZEMESİ:

4 Adet elma
1 kahve fincanı sari üzüm
4 yemek kasığı seker
1 tatlı kasığı
tarçın



HAZIRLANIŞI:

Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin, üzerine seker, üzüm, ilave edip karıştırın. Elmalar kendi suyunu çekinceye kadar hafif ateşte pişirin. tarçın döküp soğumaya bırakın.
Margarini, yoğurt ve pudra sekeri ile karıştırın. Üzerine elenmiş un ve kabartma tozu ekleyip yoğurun. 5-10 dakika kadar dinlendirin.
Cevizden büyük parçalar koparıp elle hafif inceltin. İki karşılıklı kenarını keserek, ortalarına hazırladığınız iç malzemeden koyarak dört kenarını da ortaya doğru gül seklinde kapatın.
Tepsiye dizerek 180 derece ısıdaki fırında pişirin fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

ELMALI BALLI TURTA

MALZEMELER:

3 Adet yumurta
6 kasık tozşeker
8 kasık un
125 gr. margarin
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
1 paket
kabartma tozu
3 Adet elma
3 yemek kasığı bal


HAZIRLANIŞI:

Yumurta sarılarını beyazından ayinin. Beyazına bir fiske tuz ekip mikserle kar haline getirine kadar çırpın. Başka bir kapta yumurta sarılarını sekerle çırpın. Un, erimiş soğutulmuş margarin, yumurta beyazını ilave edin. Limon suyu, kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini katin karıştırın. Dibi tırtıklı yağlanmış bir pasta kalıbına soyulmuş dilimlenmiş elmaları dekoratif olarak yerleştirin. Üzerine bir yemek kasığı balı gezdirin. Çırptığınız hamuru üzerine dökün. 180°C ısıtılmış fırında kapağını açmadan kızarana kadar pişirin. fırından alıp servis tabağına ters çevirin. Kalan balı sıcakken üzerine gezdirin. Soğuyunca servis yapın.

WAFEL TARİFİ
(WAFFLE)

MALZEMELER:

100 gr. margarin
150 gr. un
1/2 çay kasığı kabartma tozu
150 ml. süt
150 gr.
seker
Tuz
3 Adet yumurta
Sıvı yağ



YAPILIŞI:

100 gr. margarini, bir tencerede orta sıcaklıkta eritin ve soğumaya bırakın. Unu bir kaba koyup kabartma tozu ile karıştırın. Sütü ekleyin, hepsini mikser ile çırpın. Seker, bir tutam tuz ve yumurtaları da ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Son olarak erimiş ve soğumuş margarini ekleyin. Karışımı 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Tost makinesine wafel aparatlarını takip orta ısıya ayarlayın. Altını ve üstünü sıvı yağ ile yağlayın. Bir kepçe ile wafel karışımını tost makinesinin alt kısmına dökün. Kapağını kapatın ve 4 -5 dakika pişirin. Tüm malzemeyi ayni şekilde pişirin. Biraz soğuduktan sonra içini dondurma, peynir, sıvı çikolata... isteğe bağlı malzemeleri wafel`in arasına koyarak servis yapabilirsiniz.

FINDIK KREMALI PAMUK KEK

MALZEMELER:

4 yumurta
10 çorba kasığı toz
seker
12 çorba kasığı un
250 gr margarin
1 su bardağı
buğday nişastası
1 paket
kabartma tozu
1 paket
vanilya
yarim su bardağı süt

ÜZERİ İÇİN:

6 çorba kasığı fındık kreması(çokokrem)
5 çorba kasığı süt

YAPILIŞI:

Yumurta ile tozşekeri derin bir kapta mikserle köpük köpük olana kadar iyice çırpın.Un, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, buğday nişastası, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yarim su bardağı sütü ilave edin yumuşak bir kek hamuru elde edin. hamuru yağlanmış kek kalıbına döküp önceden işitilmiş 175 dereceye ayarlı fırında pişirin. fındık kremasını sütle kısık ateşte eriyinceye kadar karıştırıp kekin üzerine dekoratif bir şekilde gezdirin. Soğuyunca servis yapın

PATATESLİ TOP KEK

MALZEMELER:

6 adet orta boy
patates,
1 su bardağı yoğurt,
1.5 su bardağı + 3 yemek kasığı un,
1 su bardağı
sıvı yağ,
2 Adet yumurta,
1 paket
kabartma tozu,
Tuz,
karabiber, kırmızı pul biber,
1 çay kasığı çörekotu

YAPILIŞI:

Patatesleri soyup, küçük küpler şeklinde doğrayın hazırlayın. yoğurt, yağ, un, yumurta ve kabartma tozunu karıştırıp bir hamur elde edin,
daha sonra patatesleri ekleyin. Tuz, kırmızı pul biber, karabiberi ilave edip karıştırın, yağlanmış küçük kek kalıplarına boşaltın. Üzerine çörekotu serpip orta ısılı fırında 20-25 dakika pişirin.

ELMALI KEK

MALZEMELER:

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sut
1 su bardağı sıvıyağ
1 Adet kabartma tozu
Yeteri kadar un
4 Adet elma
1 çorba kasesi ince çekilmiş fındık içi


HAZIRLANIŞI:

Elmalar soyulur ve ince dilimlenir.
Yumurtalar ve seker bir kapta iyice çırpılır.Sıvı yağ , sut eklenir ve karıştırmaya devam edilir.Un yavaş yavaş elenerek ilave edilirken kabartma tozuda unla beraber elenerek eklenir.Normal kek kıvamını aldığında yağlanmış tepsiye dökülür.Üzerine önceden dilimlediğimiz elmalar dizilir,ezilmiş fındık serpilir ve soğuk fırına konur ve 160 derecede pişirilir.

KUNTA KİNTE

MALZEMELER:

4 yumurta
1 su bardağı süt
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı un
3 çorba kasığı kakao
1 paket
kabartma tozu
1 paket
vanilya
250 gr margarin

SÜSLEME IÇIN:

Hindistancevizi rendesi

ARZUNUZA GÖRE:

fındık, fıstık veya ceviz


YAPILIŞI:

Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Margarini küçük bir tavaya alıp eritin.biraz Soğumasını bekleyin.
Bir kasede yumurta, tozşeker, süt, kakao ve vanilyayı iyice çırpın. Seker eridikten sonra soğumuş olan margarini karışıma ekleyin.
Elde ettiğiniz karışımdan bir su bardağı kadarını kenara ayirin. Un ve kabartma tozunu harmanlayın. Eleyerek karışıma ilave edin. yuvarlak bir kabı yağlayın. Hamuru içine boşaltıp üstünü düzeltin.
kabı fırına verip 30 dakika kadar pişirin.
Pişirme süresi fırının çeşidine göre değişebilir. Bundan dolayı keki sürekli kontrol edin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için içine bir kürdan batırın. Kürdan temizse kek pismiş demektir.
pismiş olan keki fırından alin ve soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Kek ilikken kenara ayirdiginiz kremayı bir kaşık yardımıyla üzerine eşit olarak yedirin. Son olarak Hindistancevizi rendesini serpip soğuk olarak servis yapın.

KADINBUDU KÖFTE

MALZEMELER:

500 gr Kıyma
1 Adet Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç
1 Su Bardağı Un
Tuz
çiçek Yağı


YAPILIŞI:

Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısı ile, daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp yoğurun.
Elinizle köfte hamurundan büyükçe bezeler koparıp, şekiller verin. Diğer taraftan tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın.1-2 dakika tutup çıkardıktan sonra önce una sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri çiçek yağında kızartıp servis yapın.




..

SÜTLÜ YUVALAMA

MALZEMELER:

3.5 Su Bardağı Un
1/2 kg Kıyma
3 Yumurta
3 Çay Bardağı Süt
5 Su Bardağı Su
Tuz
1 Su Bardağı Sıvıyağ

SOS İÇİN:

2 Su Bardağı Yoğurt
3-4 Diş Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası

YAPILIŞI:

Kıymayı un, yumurta, süt ve tuz ilave ederek yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp köfteleri kızartın.
Bir tencerede 5 bardak suyu kaynatın. Kızarttığınız köfteleri ekleyip haşlayın. Kevgirle alın.
Tereyağını küçük bir tavada eritip salçayı ekleyin. Sos kıvamını alıncaya kadar kavurup ateşten alın. Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.
Yuvalamayı servis tabaklarına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

KREP BÖREĞİ

MALZEMELER:

4 bardak un
4 bardak süt
4 yumurta
yarım paket kabartma tozu
tuz
tava için sıvıyağ

İÇ MALZEME:

arzuya göre kıymalı iç veya kaşar + salamlı iç

HAZIRLANMASI:

Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp iyice çırpın boza kıvamına getirin. Karışımdan kepçeyle alıp az yağlanmış kızgın teflon tavaya dökün kreplerinizi çevirerek pişirin.
Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın. Ruloları dikdörtgen borcama dizin.
Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

SÜTLÜ KURABİYE

MALZEMELER:

1 su bardağından az seker
1 yumurta
2,5 kaşık tereyağı
1 su bardağından az sut
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Toz seker, yumurta, tereyağı sut, un ve kabartma tozu hep birlikte kulak memesi yumuşaklığında hamur olana kadar yoğrulur
Hamurumuz yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayalım yağlanmış tepsiye dizilir.
üzerine toz seker serpildikten sonra fırında fazla kızartmadan pişirilir.

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:

1 kase bulgur
1 orta boy doğranmış soğan
1 adet doğranmış domates
1 adet doğranmış biber
2 avuç haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça,tuz,pul biber
1 adet tavuk bulyon(istenirse)

HAZIRLANIŞI:

Soğanı ve biberleri küp küp doğrayın ve bir tavada pembeleşinceye kadar yağda kavurun üzerine küp doğranmış domatesleri ekleyerek kavurun. Salçayı, pul biberi ve bulyonu ekleyerek üzerine yıkanmış olan bulguru ilave edin iyice karıştırın. Üzerini iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin, nohut ve tuzunu da ekleyerek kısık ateşte pişmesini bekleyin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

KOLAY KIYMALI BÖREK

MALZEMELER:

6 adet yufka
1,5 bardak süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta

İÇİ İÇİN:

1 domates
Yarım kilo gram kıyma
2 adet biber
1 adet soğan
tuz, baharat(isteğe göre)

HAZIRLANIŞI:

Önce böreğimizin içini hazırlamak için; soğan, biber ve kıyma kavrulur. Üzerine domates eklenir ve pişirilir biraz soğuması için bekletin. Bu arada yufkaların arasına sürmek için Başka bir kapta süt, sıvıyağ ve yumurta çırpılır. Büyük boy yuvarlak tepsi yağlanır ve ilk yufka serilir. Üzerine bolca hazırladığımız süt karışımı sürülür. Daha sonra ikinci kat yufka serilir ve yine sütlü karışımdan sürülür. 3. kat yufka serildikten sonra süt sürülüp iç malzemesinin tamamı dökülerek güzelce her yerine yayılır. Kalan yufkalar aynı şekilde aralarına sütlü karışımdan sürülerek üst üste serilir. En üst kata yumurta veya sütlü karışımdan sürülür ve fırında kızarana dek pişirilir.

SAHTE SU BÖREĞİ TARİFİ

MALZEMELER:

1 kg yufka
1 paket eritilmiş margarin
1,5 su bardağı su
3 adet yumurta
300-350 gr çökelek ya da peynir
Kıyılmış bir miktar maydanoz
kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:

Yağlanmış tepsiye yufkaların yarısını üst üste yerleştiriniz.Arasına peynir ve maydanozu karıştırıp, tamamını serpin.Kalan yufkaları da üzerine kapatıp kareler halinde kesin.Eritilmiş margarin, su, yumurta ve kabartma tozunu karıştırıp böreğin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

KABARAN HAMUR KIZARTMASI TARİFİ

MALZEMELER:

1 kase yoğurt
1 adet yumurta;
1 paket kabartma tozu
un, tuz


HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeleri karıştırarak ve alabildiğince un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında merdaneyle açılabilecek bir hamur oluşturun. Hamuru merdaneyle yardımı ile çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde açınız. Açtığımız hamuru bıçak yardımı ile istediğiniz şekillerde kesin ve kabarması için bol, kızgın yağda kızartın fazla yağını almak için kağıt havlu üstüne çıkartın. Çok hafif, ekonomik, çok kolay ve kısa zamanda hazırlayabileceğiniz bir tarif.

VİŞNELİ İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

5 su bardağı.süt
8 çorba kaşığı. irmik
1,5 su bardağı.toz şeker
1 paket. vanilya
1 kase vişne
1 su bardağı. vişne suyu
1 çorba kaşığı. nişasta

YAPILIŞI:

Sütü bir tencereye alın üzerine irmiği,tozşekeri,vanilyayı ilave edip karıştırarak pişirelim. Kaynayınca ayıkladığımız vişne tanelerini içine boşaltalım. Bir tepsiye boşaltalım. Tatlımız soğurken vişne suyu
ve nişastayı pişirerek sos yapalım. Ilıyan tatlının üzerine sosu dökelim. Soğuduktan sonra1 kaç saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek soğuk servis yapalım.

DAMLA ÇİKOLATALI DONDURMA

MALZEMELER:

1 litre. süt
1 su bardağı. krema
1 su bardağı. tozşeker
1 çorba kaşığı. salep
1 çay bardağı. damla çikolata

YAPILIŞI:

Önce sütü bir tencereye alıp yaklaşık 20 dakika kaynatın. Daha sonra tozşeker ve salebi karıştırıp ilave edin. 10 dakika kaynattıktan sonra kremayı ve damla çikolatanın yarısını da ekleyin karıştırın. 10 dakika daha kaynatıp savurarak soğutun. Bir kaseye alıp derin dondurucuya koyun.Üzeri biraz donunca kalan damla çikolataları ilave edin karıştırın. Ertesi güne hazır olacaktır .

KOLAY POĞAÇA TARİFİ

MALZEMELER

1 su bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
bir tutam tuz,
1 adet kabartma tozu,
alabildiğince un.
(İç malzemesi: peynir veya patetes, kırmızı biber veya karabiber.)

HAZIRLANIŞI

Malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğurulur. İçine isteğe göre peynir ya da haşlanmış patates, karabiber veya kırmızı biber konulur. (İsteğe göre iç malzemesine maydonoz da ilave edilebilir.) Poğaça şekli verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülür. Pembeleşene kadar kızgın fırında pişirilir.